Girolando

Bovinos de Leche – Doble Propósito

Origen: La raza Girolando es el resultado del cruce de las razas Gir y Holstein. Es una raza bastante reconocida por la rusticidad heredada del Gir y por la producción lechera proveniente del Holstein. Es responsable por el 80% de la producción de leche en Brasil, siendo este el principal factor de elección de esta raza para la exportación. Pasó por diversos grados de sangre, pero se ha estandarizado en el siguiente patrón racial: 5/8 Holstein + 3/8 Gir que la convierten en un raza bovina lechera muy productiva, perfecta para climas cálidos. 

Figura 1. Toros ejemplares de la raza Girolando.

Historia

Las primeras informaciones sobre la aparición de estos animales, datan de los años 40 del siglo XX. Surgió por el deseo de un grupo de ganaderos brasileños, quienes comenzaron a practicar intensamente el cruzamiento de la raza cebú Gir con la Holstein, buscando que las dos razas se complementaran entre sí, es decir buscaban combinar rusticidad (Bos indicus) y productividad (Bos taurus).

En la actualidad el Ministerio de Agricultura de Brasil, junto con las asociaciones representativas han trazado las normas para la formación del “Girolando: el ganado lechero tropical” en un esquema que es el siguiente: 5/8 Holstein + 3/8 Gir, habiéndose convertido en una prioridad para la ganadería brasileña.

Los primeros cruces de la raza Holstein con la raza Gir en Brasil surgieron en la década de 1940 con el objetivo de que los animales nacidos de los cruces entre esas dos razas aliasen la elevada capacidad de producción de leche del ganado Holandés y la rusticidad de la raza Gir. Los productos de ese cruce se destacaban por la excelente productividad, alta fertilidad y buen vigor. Debido a esas virtudes, la práctica se esparció rápidamente por todo el país, y en poco tiempo ya era el ganado predominante en la mayoría de los corrales brasileños. Algunos dicen que ese cruce surgió por casualidad cuando un toro Gir cubrió vacas Holstein.

Figura 2. Vaca ejemplares de la raza Girolando.

Características de la raza.

La eficiencia reproductiva del Girolando es su punto fuerte (período de servicio corto, intervalo entre partos ideal y mayor número de partos por vaca), porque sabemos que la fertilidad es mejor cuando el animal está en su clima ideal.

Longevidad, fecundidad y precocidad están bien evidentes en el Girolando, virtudes heredadas del Gir y Holandés, resultando óptima producción vitalicia y una prole numerosa, que se inicia normalmente a los 30 meses de edad (edad de la 1ª cría), el pico de producción lechera llega hasta los 10 (diez) años, y produce satisfactoriamente hasta los 15 (quince) años de edad.

Figura 3. Novillas en poteros e instalaciones de la raza Girolando.

Se adapta muy bien a cualquier tipo de manejo, teniendo excelente desempeño con el ordeño mecánico y sin la presencia del becerro a su pie. Aparte del becerro Girolando nace con excelente peso de un promedio de 35 kg, tiene una óptima velocidad de crecimiento, con buenos atribuidos genéticos heredados de la madre.

Otra característica sobresaliente de estos animales es la conformación esquelética, con buena proporción entre el largo y espesor de los huesos, proporcionando una uniforme distribución de grasa. Las hembras presentan determinada angulosidad y los machos fuerza y amplitud en su esqueleto.

Figura 4. Novillos de la raza Girolando.

Ventajas

La rusticidad es una cualidad muy importante de esta raza, siendo que en el mundo tropical es una característica esencial para la supervivencia, y el Girolando la tiene adecuadamente. Las hembras Girolando son altamente productivas, poseen características fisiológicas y morfológicas perfectas para la producción en los trópicos, así  como la proporción y tamaño de los pezones, condiciones excelentes para la lactancia, pigmentación, capacidad termorregulador, eficiencia reproductora, etc.

Los machos poseen alta adaptabilidad, capacidad de aprovechamiento de pastos pobres, resistencia a enfermedades y parásitos, animales dóciles, ganancia de peso excelente, etc., y logran un desempeño comparable con cualquier otro tipo de cruzamiento genético específico para la producción de carne.

Rendimiento

La Girolando es considerada la raza más versátil del mundo tropical:

• Las hembras Girolando, son productoras de leche por excelencia, poseen características fisiológicas y morfológicas perfectas para la producción en el trópico con un rendimiento muy satisfactorio económicamente.
• Los machos por su capacidad de adaptación, consiguen desempeños comparables con cualquier cruzamiento específico para la carne, cuando se colocan en situaciones idénticas de crianza.  

Figura 5. Vacas acompañada de su cría.

  

Rusticidad

Su capacidad de auto-regulación de la temperatura corporal, su conformación muscular y esquelética, sus aplomos rectos y fuertes, el hábito de pastoreo, su capacidad ruminal, etc., son condiciones que le dan gran resistencia y adaptabilidad aun a ambientes complicados.

Vida útil.

Longevidad, fertilidad y precocidad son muy evidentes en el Girolando, virtudes que se derivan de una excelente producción y una descendencia numerosa, que comienza normalmente a los 30 meses de edad (1era. cría), el pico de producción llega a los diez años, y produce satisfactoriamente hasta los 15 años de edad.

Fertilidad

La eficiencia reproductiva del Girolando es su punto fuerte, porque sabemos que la fertilidad es mejor cuando el animal está en su clima ideal. La conformación anatómica del tracto reproductivo de las madres Girolando es perfecta. Tanto las novillas como las vacas, no presentan problemas en el parto. Con respecto a los programas de inseminación artificial y transferencia de embriones, se han obtenido excelentes resultados.

El embrión del Girolando es más resistente que de las otras razas, soporta variaciones mayores de temperatura y el período de gestación de la hembra es precoz, siendo intermedio entre la Holstein y la Gir: 285 días. El intervalo entre partos es de aproximadamente unos 410 días.

La eficiencia reproductiva del Girolando es su punto fuerte (Período de servicio corto, intervalo entre partos ideales y mayor número de partos por vaca), es de conocimiento general que la fertilidad es mejor cuando el animal está en su clima ideal.

La conformación anatómica del aparato reproductivo de las matrices Girolando es perfecto corrigiendo hasta problemas que son notorios en las razas puras.

En los machos Girolando, la temperatura del cuerpo está íntimamente relacionada con la regulación de la temperatura de la bolsa escrotal proporcionando así una mayor producción de espermatozoides viables.

Figura 6. Terneras con pocos días de nacido de la raza Girolando.

Producción lechera.

El sistema de producción de leche es altamente influenciado por factores “Extra Genéticos”, la prioridad de los productores se fundamenta en elementos reales de la productividad o en la búsqueda de reducir el coste máximo de la producción.

Produce satisfactoriamente sobre pastoreo y consigue aprovechar muy bien los forrajes de baja calidad. El promedio de producción por lactancia es de 3600 kg (dos ordeños al día) en 305 días, con 4% de grasa, acumulando durante toda la vida una producción por encima de 20.000 kg de leche, que se inicia normalmente a los 30 meses de edad. Su período de lactancia promedio es de alrededor de 280 días, con el pico de producción entre los 30 y 100 días, con una óptima persistencia láctea.

Aptitud para una excelente ganancia de peso.

El engorde de machos Girolando en confinamiento puede ser practicada de forma segura. Esa es una de las grandes ventajas de la Girolando, obteniendo una ganancia media de más de 1 kg / día. Las hembras expresan cierta angulosidad y los machos amplitud en la canal. El rendimiento de Girolando a pastoreo, también es envidiable en todas las fases productivas: cría, recría y engorde.

Habilidad materna.

El becerro Girolando nace con un excelente peso (35 kg en promedio), la docilidad de su madre, conjuntamente con otras habilidades maternas, convierte a esta raza en la más utilizada como receptora de embriones. Posee una óptima velocidad de crecimiento, atribuida a la capacidad de criar de la madre y al vigor de las crías (Herencia Genética).

Overo Colorado o Clavel Alemán.

Bovinos de Carne – Doble Propósito

Origen: Europa Central. Específicamente en las regiones de Holstein y de Friesian en la parte noroccidental, así como en los países bajos, se desarrolla una raza llamada Rotbunte, la cual se conoce con otras denominaciones, como Overo Colorado (manchado blanco y rojo), Frisón Rojo Chileno, Berrendo Rojo o Clavel Alemán.

Fue traída a Chile por colonos alemanes y se extendió por todo el territorio. Fue una de las razas más importantes en la producción de carne. Es una raza de doble propósito, aunque alcanza mejores rendimientos en la carne. Los terneros de esta raza son incluso mejor valorados que los Hereford.

Figura 1. Ejemplares toros de la raza Overo Colorado.

De aquí proviene la variante de Clavel chileno de carne que tiene características muy similares. Su color es rojo con blanco y los pesos de las vacas adultas fluctúan entre los 550 y los 575 kg. Los novillos se engordan hasta los 500 o 550 kg, 100 kg más que las razas británicas. Por tratarse de una raza más grande y con mayor peso  necesita un periodo más largo de engorda, alcanzando los dos inviernos en el campo. Pese a que no infiltra grasa, se da muy bien en terrenos como Aysén, región sur de Chile.

Es una raza que se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencia a ser mejor para la producción carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas.

El Overo Colorado se estableció en Chile a fines del siglo pasado en la zona centro sur, importándose animales de mejor raza desde Alemania y posteriormente de Holanda. Este bovino de doble aptitud posee una relación equilibrada entre producción de leche y carne. En la selección de los animales se le da mucha importancia a una buena forma y ordeñabilidad de la ubre.

Figura 2. Vacas de la raza Overo Colorado.

Su rango de distribución es muy amplio, abarca desde zonas cálidas y secas a zonas de gran pluviometría y temperaturas bajo 0 °C. 

Su adaptabilidad a diferentes climas ha hecho que la raza tenga una distribución muy amplia y disímil perdurando a través del tiempo, habiéndose especializado en algunos sectores hacia uno de sus objetivos de producción.

En Chile es posible encontrar regiones en que se desarrolla el ciclo completo de producción de carne bovina y otras en que es más conveniente producir una o dos de éstas etapas. El peso óptimo de faena de los animales es variable y depende en gran parte de la raza del animal, existiendo animales listos para la faena con alrededor de 400 kg y otros con pesos de hasta 550 kg. La diferencia en el ciclo de producción está en la omisión de la etapa de recría en las razas de pesos menores. Entre los manejos que se realizan está la castración en primavera-verano de los terneros, para que pasen a novillos, labor que se efectúa antes de los 6 meses de edad.

Figura 3. Novillos pastando en potreros.

La selección a la que ha sido sometida ha generado tres variantes (Tipo doble propósito, tipo carnicero y tipo lechero) las que sólo se diferencian por sus niveles productivos.

Es una raza doble propósito (carne y leche), en particular se ha potenciado cada vez más. En el Overo Colorado destaca todo el potencial de la madre, el animal tiene sus características bien definidas como doble propósito. En este tipo de animales debe predominar en forma armónica la leche y la carne, lo que debe evidenciarse en un animal que tenga ciertas características físicas que lo hacen ser adecuado para su doble productividad.

El Overo Colorado tiene una vital importancia en los programas de cruzamiento para producción de carne. Se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencia a ser mejor para la producción de carne, de hecho, es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas, así como su facilidad para su crianza, está siendo cada vez más cotizado en el mercado nacional e internacional.

Figura 4. Rebaño de novillas en potreros.

Color: Rojo y blanco, aunque la distribución en su cuerpo es variable en forma de capas o manchas, mientras que sus extremidades suelen ser blancas.

Tamaño: Los machos a la edad adulta (48 meses) deben tener una alzada de 1,42 cm (mínimo) y un peso de 900 a 1000 kg. Por su parte las hembras deben tener una alzada de 1,28 cm (mínimo) y un peso de 450 a 600 kg.

Edad a la pubertad: Antes que cumpla el año.

Adaptabilidad al pastoreo: Muy buena. Gracias a su adaptabilidad a diferentes climas y condiciones. 

Peso óptimo de sacrificio: Pesos ideales comprendidos entre 500 a 550 kg a los 18- 24 meses.

Figura 5. Vaca mestiza Overo en compañía de su cría en potrero.

Producción de leche: Tienen excelentes antecedentes de producción lechera con producciones excepcionales, entre 4500 - 6000 litros de leche por lactancia con 4% de grasa y 3,5% de proteína.

Las hembras antes de la lactancia son fuertes y presentan un buen estado de masa muscular. Durante la lactancia mantienen su condición y una excelente fertilidad. Son dóciles y se adaptan a cualquier tipo de manejo. 

Calidad de la canal: Dispone de una gran rusticidad y capacidad de transformar alimentos voluminosos, fibrosos y de baja digestibilidad. El macho para sacrificio con pesos ideales comprendidos de 500 a 550 kg a los 18- 24 meses de edad, destacándose el rendimiento de la canal en alrededor de 56% a 59%.

Figura 6. Novillas mestizas Overo Colorado con Angus.

Figura 7. Rebaño de Overo Colorado en potreros.

Gelbvieh

Bovinos de Carne – Doble Propósito

Origen: La Gelbvieh es una raza bovina alemana, Originaria de Franconia al Norte de Baviera, es el resultado de cruces realizados el siglo XVIII entre la Red Holstein, Deutsches Rotbunte, Simmental y Brune. Las características de la raza que se quería obtener se definieron en 1872, de color uniforme, fuerza y buena capacidad para trabajar. En la Segunda Guerra Mundial, se introdujo sangre de Roja Danesa. Son buenos productores de leche y carne, se utiliza como animal de doble propósito con el mayor rendimiento de carne. Es llamada también “Rubia de Alemania” y en los Estados Unidos “German yellow”.

Figura1. Toros ejemplares de la raza Gelbvieh.

En el siglo XIX la intensificación de la agricultura hizo que en esta zona montuosa y de suelos pesados la necesidad de utilizar animales de tiro, fuertes y buena capacidad para la marcha. 

A partir de 1810 por iniciativa de algunas grandes fincas se comenzó una cruza entre algunas razas. La influencia más eficaz surgió de un vacuno unicolor de la zona de Heilbronn y de la raza Simmental, también se utilizaron las razas Charoláis y Shorthom.
 

Figura 2. Toros mestizos Gelbvieh con Angus.

En 1872 comenzó la cría sistemática para lograr un vacuno unicolor, grande y con buena disposición para el trabajo. En muy poco tiempo tuvo una notable capacidad para la ceba y buen rendimiento en la canal.

Después de la Segunda Guerra Mundial la capacidad para el trabajo perdió importancia. Las explotaciones ahora necesitaban un vacuno que bajo las duras condiciones reinantes, dieran además de buen rendimiento la mejor cantidad de leche posible.

Los criadores de Gelbvieh lograron llevar a la realidad un completo programa de cría y a través de la raza incrementaron considerablemente la producción de leche sin afectar el rendimiento de la canal.

Figura 3. Novillos de la variedad negra.

Características físicas: Este biotipo produce canales de acuerdo a las exigencias del mercado: animales jóvenes, con el peso al momento del sacrificio de hasta 380 kg y una carne color rojo cereza, con fibras finas y de un sabor excelente. En el engorde intensivo a base de balanceados, puede ganar un peso diario de 1.200 g en promedio.

Tiene una capa marrón claro uniforme como el trigo y los cuernos cortos. Sus mucosas son de color rosa. Es de tamaño medio, con buena musculatura y un robusto esqueleto.

Figura 4. Vacas ejemplares de la raza Gelbvieh.

Los toros adultos pesan entre 850 y 1100 kg, y las vacas adultas, entre 450 y 650 kg poseen estructura ósea de buen largo, ancho y profundidad. La forma corporal es larga, ancha y profunda; con dorso, lomo y anca bien unidos y rectos. La osamenta es amplia, bien definida y fuerte, lo que posibilita la correcta inserción muscular.

La cabeza es proporcionalmente ancha y profunda, de un largo mediano, con buena separación entre los ojos. La piel alrededor éstos es gruesa, flexible y ligeramente arrugada y pigmentada. El hueso nasal es oval, ancho y fuerte. De morro grande, ancho y fuerte, sus labios son gruesos. Existen las variedades astada y mocha.

El cuello del Gelbvieh es moderadamente corto, con musculatura bien desarrollada en los toros y liso en las vacas; uniéndose armónicamente a la cabeza y las paletas. La piel del cuello es floja, con pliegues que van desde la parte inferior de la mandíbula hasta detrás del borde del pecho.

Características productivas: Como características cárnicas sobresalientes de esta raza, podemos citar: canal larga y bien formada con alto peso (hasta 650 kg vivo) y 60% de rendimiento en promedio; baja adiposidad y alta porción de cortes valiosos, veteado homogéneo y sobresaliente calidad de carne. Las ventajas maternales de esta raza también son muy apreciadas; así como su precocidad, longevidad, buen temperamento y alta productividad de leche. Esta última asegura el desarrollo y peso de los terneros, los cuales se encuentran por encima del promedio al momento del destete.

Figura 5. Novillos ejemplares en instalaciones.

Elevada producción láctea, buena ordeñabilidad, ubre pareja y tensa, elevado incremento de peso diario, canales musculosos, facilidad de parto, elevada fertilidad, buenas extremidades, con rápido crecimiento y la habilidad materna de esta raza.

Figura 6. Novillas pastando en poteros.

Adaptabilidad: El Gelbvieh se adapta a las diferentes condiciones climáticas y de manejo. Su pigmentación le protege de la fuerte radiación solar en regiones tropicales y subtropicales. Extremidades fuertes con pezuñas oscuras y duras, así como las buenas características maternales, lo convierten en base de cruza comercial con especies nativas; así como con Brahman, Nelore, Hereford y Angus. Los animales mestizos son más precoces, más fértiles y mejoran la capacidad de crecimiento y las ganancias diaria de peso en el período de cebo.

Figura 7. Vacas en compañía de su cría con diferentes edades.

Maternidad: Las vacas Gelbvieh son excelentes madres. Gracias a sus características genéticas son capaces de producir más leche de mejor calidad para sus terneros que la mayoría de las razas norteamericanas y europeas, produciendo un ternero sano y de buen peso al destete (un ternero de 272 kg es algo casi habitual). Sin embargo las hembras no tienen problemas de partos difíciles de terneros grandes al nacer tan comunes en otras razas europeas de gran tamaño en Norteamérica. Los pesos y tamaños moderados al nacimiento, junto con un fuerte instinto maternal, coloca a los Gelbvieh a la cabeza de la lista de las razas de carne en características maternas, siendo reconocida como una de las razas más dóciles.

Figura 8. Rebaño en potreo de la raza Gelbvieh.

Ventajas

• Como características cárnicas sobresalientes de esta raza, podemos citar: canal larga y bien formada con alto peso (hasta 650 kg vivo) y 60% de rendimiento en promedio; baja adiposidad y alta porción de cortes valiosos, veteado homogéneo y sobresaliente calidad de carne.
• Alta productividad de leche con un rendimiento lácteo medio de 5000 kg de leche por lactancia con 4% de grasa y 3,7% de proteína. El buen rendimiento lechero de las vacas garantiza un desarrollo rápido de iniciación de los terneros y elevados pesos por encima del promedio al momento del destete, además de que posibilita en algunos casos su utilización como nodrizas de un segundo ternero. Cada vez más sustituida para la producción de leche por razas lecheras de mejor rendimiento, su leche se utiliza para amamantar a los terneros de gran crecimiento, a veces cruzados con razas puras para carne.
• Las ventajas maternales de esta raza también son muy apreciadas; así como su precocidad, longevidad, buen temperamento.

Características generales de la raza:

• El ganado Gelbvieh es originario de Alemania.

• Las vacas son excelentes madres.

• Las hembras no tienen problemas de partos difíciles.

• Puede usarse como animal de doble propósito.

• Son buenas productoras de leche y su carne es de calidad.

• Es considerada una de las razas más dóciles.

• Se adapta a cualquier condición climática.

Figura 9. Terneras ejemplares en potero.