Producción de ganado vacuno destinado al engorde

Es esencial el ganado vacuno destinado al engorde (comedor). Con excepción de los criadores de animales de raza pura que están produciendo ganado vacuno registrado para reproducción solamente, un gran número de los criadores de ganado vacuno se dedica a la producción, principalmente reses destinadas al engorde. Estrictamente hablando, el ganado vacuno “comedor” son aquellos animales casi adultos y con buena condición de carne para alimentarlos económicamente y engordarlos para la matanza.

Hay cuatro reglas fundamentales que deberán seguirse si los alimentos han de venderse en la forma más eficiente mediante la producción de ganado vacuno destinado al engorde animales adultos de buen peso:

     a)   Adopte un programa uniforme, sistemático de cría y desecho.

     b)   Consiga mediante la cría, manejo, alimentación y control de las enfermedades, un alto porcentaje de producción de crías.

     c)   Fomente por medio de la alimentación y el manejo normal, el crecimiento continuo del ganado vacuno joven, para garantizar una utilización eficiente de los alimentos y un producto adecuado.

     d)   Adopte métodos de producción y de venta que logren el mayor rendimiento con el suministro anual de alimentos.

Utilice el principio del crecimiento continuo. En períodos en que el pastoreo es pobre por la escasez de hierba, deberá complementarse la alimentación del ganado con alimentos adicionales a fin de que no pierdan lo que han ganado en peso en condiciones buenas de alimentación. Esto es especialmente importante cuando se trata de animales jóvenes, pues son ellos los que generalmente logran las ganancias más económicas en peso. Se necesita mucho alimento para el mantenimiento del ganado; por tanto, si se conserva creciendo continuamente, aun durante los meses de invierno, la cantidad total de alimento necesario por libra de carne producida será menor, porque el ganado llegará mucho más pronto a la edad en que puede venderse.

Suplemente a los becerros y añojos. Una ganancia aproximada de una libra por día para los becerros que han de venderse como animales destinados al engorde, al término de la siguiente estación de producción de hierba, es un buen objetivo. Si los novillos han de terminarse como sobreaños largos, alimentándolos sobre pastizal, es conveniente que ganen de 550 a 680 g diariamente durante el invierno. Un método para lograr este objetivo en terrenos de pastoreo sin riego es la suplementación con 500 o 600 g diarios de harinolina u otros alimentos proteínicos equivalentes.

Deberá administrarse, además, heno en las zonas donde no puede obtenerse forraje seco de invierno. Los novillos así alimentados deberán pesar de 390 a 410 kg al terminar la siguiente estación de crecimiento del pastizal.

Alimente en forma adecuada a los becerros y a los añojos con rastrojos cosechados. Ninguna clase de ganado vacuno responde en forma más exitosa a una alimentación liberal que los becerros durante su primer invierno.

     a)   Proporcione corrales bien acondicionados con comedores y bebederos.

    b)  Proporcione corrales bien drenados y construcciones para el viento y los cambios de temperaturas.

     c)   Utilice uno de los siguientes sistemas:

1.  Proporcione todo el heno de leguminosa de alta calidad que los becerros puedan consumir. Los becerros consumirán de 4.5 a 7 kg diariamente, según sea su tamaño.

2.   Proporcione de 300 a 500 g diariamente de harinolina u otro alimento equivalente cuando el forraje tenga un contenido bajo de proteínas o sea heno de no leguminosa.

3.   De los 4.5 a 7 kg de ensilaje, con todo el heno de leguminosa que los becerros puedan consumir, producirán excelentes ganancias durante el invierno sin necesidad de dar concentrados.

Los becerros alimentados de esta manera durante el invierno deberán pesar de 225 a 270 kg en la primavera, y de 360 a 410 kg al terminar la siguiente época de crecimiento de los pastos.

Referencia Bibliográfica

ELWOOD, J. 1979. Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne. Universidad de California, Davis. Editorial Trillas. México. 366 p.

 

Destete de los becerros en fecha adecuada

Los becerros que nacieron al principio de la primavera, en condiciones favorables, alcanzarán suficiente tamaño y peso al llegar el verano o el otoño, para que puedan venderse, bien sea como becerros gordos, vaquillas para reproducción o para la ceba o engorde, o para que puedan destetarse cuando tengan de seis a nueve meses de edad y consérvelos en el hato. Los becerros nacidos a principio de primavera, nunca deberá permitírseles que estén con sus madres durante los meses de invierno. Se podrá mantenerlos tranquilos al destetarlos, colocándolos en un rebaño de vacas que no estén preñadas ni recién paridas. A continuación aparecen varias sugestiones para destetar a los becerros:

    a)   Destete más tarde a los becerros de raza pura con objeto de garantizar un crecimiento máximo, los de raza pura no deberán destetarse hasta que tengan de ocho a nueve meses de edad.

    b)   El destete de los becerros alimentados en corrales cercados es un asunto sencillo, es porque los becerros están suficientemente adelantados en su período de alimentación, de esta manera no extrañarán a sus madres. Además, si se continúa la misma alimentación en el corral con abundante alimento y suficiente agua fresca, los becerros sufrirán poco al destetárseles.

Referencia Bibliográfica

ELWOOD, J. 1979. Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne. Universidad de California, Davis. Editorial Trillas. México. 366 p.

 

Aprovisionamiento de pasturas adecuadas

Una buena pradera es esencial. La pradera, con sistema de riego o no, es la clave de la producción económica de un hato con sistemas de producción agropecuario de carne de res y lechera, convirtiendo el forraje que consumen el ganado vacuno en carne y leche.

Las praderas irrigadas bien administradas proporcionan:

        a)   La conservación y el mejoramiento de los recursos del suelo.

        b)   Los alimentos más baratos y más nutritivos para el ganado vacuno.

      c)   Los costos bajos de la cosecha porque el ganado vacuno selecciona su propio alimento.

        d)   Se ahorra algo en complementos alimenticios proteínicos.

        e)   Las mejores utilidades en ganado vacuno joven.

        f)    La mayor producción de un hato de cría.

        g)   Las utilidades más económicas en los animales para el mercado.

        h)   La mano de obra en la granja se distribuye más uniformemente durante todo el año.

Las praderas naturales sin riego tienen muchas de estas mismas ventajas. El ganado vacuno criado en praderas adecuadas rara vez tiene enfermedades o problemas parasitarios tan serios como el criado en confinamiento. Por tanto, deberán seguirse métodos eficientes para la utilización y administración de los recursos naturales que proporcionan las praderas.

Utilice adecuadamente la pradera. Un refrán común recomienda que se “tenga más alimento que ganado”. Esto significa que el número de cabezas en una pradera deberá estar en relación con el pasto disponible, dejando alguna reserva de pastura, es conveniente tener un sistema de rotación de potreros. Sin embargo, no hay ventaja alguna en tener un número muy pequeño de cabezas en una región determinada, pues el pasto podrá crecer demasiado cerrado y basto, de forma que no le guste consumirlo al ganado. Además, la hierba que no se consume en una estación, generalmente la echa a perder la lluvia, convirtiéndose, por tanto, en una pérdida para el productor.

No sobrepastoree las praderas. Aunque es importante utilizar el alimento a la capacidad de la pradera, puede dañarse mucho si se pasta en demasía. La mayoría de los ganaderos creen que pueden evitar el exceso de pastoreo siguiendo uno de estos dos métodos:

   a)   Rotación de las pasturas. Hay que mover al ganado vacuno de un campo a otro para utilizar la hierba; hacerlo antes que se dañe la pastura. Este método exige cercar adecuadamente los campos.

   b)   Pastoreo continuo sensato. Deje el ganado vacuno en su sitio continuamente, controlando el número de animales sin sobre pasar los limites que pueda ofrecer la pradera; coloque sal y agua estratégicamente y proporcione complementos cuando sea necesario para controlar adecuadamente el pastoreo.

Regule la distribución de minerales y agua. Fomentando la formación de depósitos naturales de agua, excavando pozos, o proporcionando agua en alguna otra forma, puede lograrse que el ganado vacuno consuma pasto o pastoree en una extensión muy grande de terrenos y utilice más cantidad de alimento que cuando debe concentrarse en un terreno para beber. La sal y los minerales, así como también los complementos proteínicos, pueden distribuirse adecuadamente sobre los campos de pastoreo, para hacer que el ganado vacuno paste uniformemente en toda la pradera. La distribución adecuada de  minerales, agua y suficiente pasto en abundancia evitará también que el ganado camine inútilmente y, por tanto, se requerirá menos alimento para su mantenimiento.

Proveer cercas apropiadas. Las cercas apropiadas aseguran el uso adecuado de las praderas, reducen la mano de obra requerida y evitan que los animales se lastimen a sí mismo. Las cercas con tres o cuatro alambres de púas son apropiadas para controlar los terrenos de pastoreo, como es el caso de las divisiones de potreros para tener máximo control de los pastos que dispone el hato en la alimentación de los animales, pero los lugares más pequeños próximos a la granja deberán cercarse con alambre trenzado. Cualesquiera regiones donde el ganado vacuno ha de encerrarse apretado, o para trabajar con él, deberán estar cercadas con madera de dimensiones gruesa, o corrales de estructuras metálicas para facilitar la concentración de los animales.

Regule el número de cabezas de ganado vacuno, de acuerdo con las existencias de pastos. Se consideran los siguientes métodos prácticos para ajustar las variaciones estacionales y anuales según la existencia de alimento:

 

a) Proporcione un equilibrio apropiado de las existencias estivales e invernales de alimentos. Esto es esencial, tanto cuando el ganado vacuno se conserva en una sola unidad agrícola, como cuando unidades separadas proporcionan el alimento de invierno y el de verano.

b)  Tenga un número moderado de cabezas de ganado en los terrenos de pastoreo, con objeto de que haya una amplia cantidad de forraje disponible en un promedio de años, para lograr utilidades máximas, y se evite así el desperdicio del forraje excedente porque no se use.

c)   Almacene una reserva de heno y de otros alimentos en los años buenos y en épocas de precios bajos, para poder hacer frente a las épocas de sequía y a otras condiciones extremas.

Referencia Bibliográfica

ELWOOD, J. 1979. Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne. Universidad de California, Davis. Editorial Trillas. México. 366 p.

 

Descorne y castración de los becerros

La castración

Castración apropiada de los becerros. La castración mejora al animal para carne, desde el punto de vista de la carne, ocasionando que se desarrollen más las regiones de las cuales se obtienen cortes valiosos. La castración ayuda también en el manejo de la manada.

Un método es sujetar el escroto, estirarlo hasta que quede bien tirante, y cortar la tercera parte inferior del saco. Deberá eliminarse un testículo cada vez. Para hacer esto, extraiga el testículo del escroto, ejerciendo una ligera presión, y córtese dejando 8 ó 10 cm del cordón en el testículo. Seleccione el cordón raspándolo con un cuchillo. No deben ejecutar la castración personas inexpertas.

Uso del método menos cruel. Este método exige unas pinzas o grapas especiales para segmentar separadamente cada uno de los cordones espermáticos 2.5 ó 5 cm arriba del testículo.

Uso del “elastrator”

Mientras menos edad tenga el becerro, es mejor. Se obtienen los mejores resultados en becerros desde unos cuantos días de nacidos hasta de un mes de edad. A esta edad, la piel es suave y los testículos se desprenderán más fácilmente. Sin embargo, el “elastrator” puede usarse en becerros de tres o cuatro meses de edad si así se desea. Mientras más edad tenga el becerro, más tendrá que estirarse el anillo y tomará más tiempo para que se desprenda el saco.

Siga las instrucciones del fabricante para aplicar el anillo al escroto. Cerciórese de que ambos testículos estén abajo y hayan atravesado el anillo antes de la liberación. Los métodos menos cruel son convenientes si hay peligro de infestación por gusano barrenador.

Figura 1. Es recomendable acostar al ternero para la maniobrabilidad al momento de la cirugía.

Figura 2. Castración utilizando instrumento pinza elastrator o castración por ligas.

Seleccione el tiempo apropiado. Los becerros podrán castrarse desde que tienen unas semanas de nacidos hasta cuatro meses de edad. Deberán castrarse antes de que se les destete y, generalmente, de la menor edad posible si está de acuerdo con los métodos que se siguen en el manejo del hato.

El tiempo frío es preferible para evitar la infestación por larvas de las moscas: pero la operación no deberá hacerse en tiempo calurosos.

La castración de vaquillas no es una práctica deseable. La castración en las hembras es la eliminación de los ovarios. Para este trabajo, se emplean veterinarios especializados. Es mucho gasto y riesgo rara vez justifica la operación.

Prevenga infestación por larvas de las moscas. Debe prevenirse en el ganado la infestación por larvas de las moscas o infestación por gusano barrenador. El aceite de alquitrán de pino extendido sobre la herida es generalmente eficaz.

Figura 3. Castración utilizando instrumento pinza de burdizzo.

Figura 4. Instrumento de uso veterinario tipo pinza de burdizzo utilizado en castración bovina.

Figura 5. Castración por banda.

Figura 6. Instrumento de uso veterinario para la castración por banda.

Figura 7. Aplicación de anestesia local.

Figura 8. Castración quirúrgica.

Figura 9. Instrumento de uso veterinario emasculador.

El descorne

El ganado vacuno con cuernos destinados al engorde exige mayor espacio en el corral. El ganado vacuno descornado produce canales menos magulladas, y pieles de mejor calidad que el ganado con cuernos manejado bajo las mismas condiciones.

Descorne a la edad apropiada. Mientras menor edad tenga el ganado vacuno cuando se descorna, serán mejores animales para la carne. Descuerne al ganado durante tiempos frío, si es posible, para evitar el peligro de las infestaciones por las larvas de las moscas.

Emplee el método apropiado para descornar. Si los becerros tienen de tres a diez días de nacidos, el mejor método es la aplicación de un cáustico (o de cualquier pasta comercial para descornar) a los “botones” de los cuernos, para evitar su crecimiento de esta manera. El pelo deberá recortarse alrededor del botón y frotar bien la región con la barrita de cáustico. Puede aplicarse grasa de petróleo a la parte circundante, para evitar quemaduras a la piel. Los becerros así tratados deberán protegerse de la lluvia durante unos días. Los productores que operan en terrenos de pastoreo tienen a menudo un ayudante constantemente con el ganado, quien descorna a todos los becerros unos cuantos días después de que nacen. Para descornar al ganado adulto, se usan sierras o descornadores mecánicos.

Si se usa sierra, el corte deberá hacerse desde la base del cuerno hacia arriba, cortando hacia la parte superior o cráneo del animal. Un dispositivo que sujeta con seguridad la cabeza del animal se usa casi exclusivamente para detener a los animales.

Figura 10. La importancia de descornar el ganado es para que no se maltraten cuando se reúnen todo el rebaño en un solo sitio al momento de recogida, o cuando se tiene que trabajar en la aplicación de fármaco o revisión veterinaria, o cuando se disponen a la venta, otra de la importancia es el buen estado de la piel, lucha por punción de cuernos por poco espacio dentro de los corrales.

Figura 11. Anatomía del cuerno de un bovino joven.

Figura 12. Anatomía del cuerno de un bovino adulto.

Figura 13. Aplicación de anestesia local en el área del cuerno para evitarles traumas por dolor al momento del procedimiento.

Figura 14. Trasquilado área del cuerno, así facilita el procedimiento del descorne.

Figura 15. Descornado con instrumento de uso veterinario guaya de corte.

Figura 16. Herramienta de uso veterinario para descornar guaya de corte.

Figura 17. Descorne por cauterización caliente, utilizando cautín eléctrico o por barra caliente a las brazas o fuego.

Figura 18. Herramienta cauterizadora de uso veterinario para descorne.

Figura 19. Otras herramientas que se utilizan para el descorne, como por ejemplo las tijeras y las pinzas tipo guillotina.

Figura 20. Variedad de herramientas que son utilizados para el descorne, sierra de mano, guaya de corte, tijera y la pinza tipo guillotina.

Figura 21. Descorne de cuernos pequeños, a temprana edad, con la herramienta de uso veterinario descornador de Barnes.

Figura 22. Descornador Barnes, ideal para cuernos pequeños de becerros o terneros que están en crecimiento.

Figura 23. Terneros después de haber sido descornados, es recomendables hacer el procedimiento a los días de nacidos.

Figura 24. Procedimiento general del descornado en terneros, iniciando con el trasquilado, aplicación de la anestesia local, utilización del cautín, por último es recomendable aplicar desinfectante en toda el área o línea de corte del cuerno.

Evite el sangrado excesivo. En los animales adultos se puede provocar una hemorragia profusa. Aparentemente, el animal puede sangrar con abundancia con poco o ningún daño. El sangrado excesivo puede detenerse con ácido tánico o polvos coagulantes comerciales.

Figura 25. Sangrado excesivo durante el procedimiento del descornado, se da en casos de novillas(os), vacas y toros adultos, se recomienda realizar el procedimiento a temprana edad para evitar el sangrado y el dolor cuando no se les aplica ninguna anestesia local.

Referencia Bibliográfica

ELWOOD, J. 1979. Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne. Universidad de California, Davis. Editorial Trillas. México. 366 p.